随着生活节奏的加快，越来越多的预制菜走上餐桌，成为消费者的“新宠”。预计2026年，预制菜市场规模将突破万亿。预制菜行业被称为下一个“万亿风口”。为了进一步推动东莞预制菜产业高质量发展，南方都市报将携手东莞市农业农村局，举行“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌莞品·预制菜评鉴活动”，以扩大“莞品·预制菜”的知名度和美誉度，助力东莞在这个“万亿级”新赛道跑出加速度，让东莞味道走向全国、走向世界。
在广东人的餐桌上，经常可以看到一只鸡，色泽金黄、皮脆肉嫩，只靠盐焗出味，这就是客家名菜——盐焗鸡。将整只盐焗鸡撕成细条，配上葱花、香菜、花生碎，加入特制的酱料混合搅拌均匀，又可以做成一道广东独有的菜式——手撕盐焗鸡。
手撕盐焗鸡，是广东嘉荣超市旗下的工厂——广东福德食品有限公司（以下简称“福德食品”）目前生产的一款主打预制菜产品。据了解，今年以来，嘉荣各个门店手撕盐焗鸡的销售量已过百万份，销售额超千万元。
原料鸡从山东定点采购
“福德食品”位于东莞市洪梅镇。据“福德食品”厂长宁平介绍，其手撕盐焗鸡的原料鸡，直接从山东养殖和屠宰基地定点采购，从孵化、养殖、屠宰到运输，全过程可控、可追溯。
将毛鸡宰后，在分割前40分钟，用4℃以下的水进行冷却；分割后，-30℃速冻、-18℃冷库储藏。整鸡从山东到福德工厂，全程采用专业冷冻运输车队冷链运输，并经过严格的原料鸡收货检验等诸多技术手段和管控措施，确保原料鸡的品质稳定。
在生产环节，“福德食品”有一套规范的生产流程管理。其厂房面积达8000余平方米，生产流程采用食品行业先进的生产设备技术和生产工艺，由接受过专业培训的熟练作业人员进行操作，并由经验丰富的食品专业管理团队进行日常生产管理。
宁平表示，该公司建立了规范、完整的食品安全体系，并通过了ISO22000/HACCP食品安全管理体系认证。其品控部化验室拥有洁净工作台、恒温培养箱、PH计、离心机、农残监测仪等多种检验测试仪器，具备实施多种理化、微生物、农残检验测试的能力。
“无论是手撕盐焗鸡原材料的验收，还是生产过程中的食品安全稽核与过程品质检验，我们均严格按照国家相关食品安全标准和公司的品质规范进行，确保手撕盐焗鸡的品质。” 宁平说。
将陆续推出多款预制菜产品
手撕盐焗鸡将盐焗风味发挥至极致，味道咸香、口感鲜嫩。顾客在超市购买后，可以直接拆包食用，十分方便快捷。
宁平透露，手撕盐焗鸡一经推出，就深受东莞广大消费者的喜爱，目前在嘉荣各个门店销售火爆。“今年以来，这个系列产品销售量已经过百万份，销售额过千万元。”
此外，“福德食品”还将推出多种适合广东消费者口味的预制菜产品，比如梅菜扣肉、冬菇滑鸡、豉汁排骨等广东经典菜式。而随着寒冬和春节将近，火锅菜、年菜等带有一定时节特色的美食，也已经提上了“福德食品”的生产日程。
总监制：戎明昌 刘江涛
监制：刘岸然 谢江涛
策划：何永华 肖佩佩
统筹：梁锦弟 李发英
采写：南都记者 田玲玲（受访者供图）
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