11月7日迎来立冬，在这个节气，暖身进补最是应时，而羊肉则是冬季餐桌上的上品之选。在东莞市桥头镇就有一条羊肉街，人们驱车几十公里，就为来这里吃一口鲜味羊肉，喝上一口暖胃的羊汤。
中医认为，羊肉不仅能温补脾胃、祛寒散寒，更能补益肾阳、温暖五脏。立冬时节食用羊肉，能为寒冬积蓄暖意。
桥头羊肉历史悠久、享誉珠三角，羊肉烹饪技艺经过多年发展自成一派。每逢秋冬时节，不少食客老饕不远驱车数十公里也要前来桥头的“羊肉美食街”品尝羊肉。
回溯历史，桥头“羊肉街”的雏形出现在上世纪八十年代中期。那时，途经桥头镇莲湖路运送砂石的大货车络绎不绝，其中，几十块钱就能让一桌人大饱口福的羊肉锅尤其受到这些过路的司机师傅的欢迎，尤其是秋冬的夜晚，即便是深夜还有人光顾。
很快，十几家主营羊肉的美食店陆续齐聚莲湖路，形成了大家口耳相传的“羊肉街”。
经过多年发展，羊肉烹饪技艺自成一派，成为了桥头美食的标志。每逢秋冬时节，不少食客老饕不远驱车数十公里也要前来桥头的“羊肉美食街”品尝羊肉。
这里的羊肉菜肴不仅能够最大程度保留羊肉本身的味道，做到鲜而不膻、质嫩爽口，而且近年来更是不断迎合顾客口味，推陈出新，打造了不少新菜式，冷盘、热锅、烧烤，南北风味俱全，集中国各地烹饪之大成，深得食客青睐。
比如一家以清汤锅为卖点的羊庄，采用新鲜的羊肉片、羊肉丸、羊腩、羊肚……既保留了鲜味，又隐藏了羊的膻味，烤羊肉串则做到了又香又脆又嫩，让人不小心就吃多了。而这里羊肉崧饭更是一绝，刚上桌就香气扑鼻，撒上迷人的葱花，一口下去，羊肉香、饭香、葱花香混为一体，在秋天寒风中吃，更添几分暖意。
烟火气的氛围，江湖味的烹调方式，再配以热气升腾的场面，整条羊肉街就像秋冬季节的一把火，温暖了众人的心窝。
南方+记者 朱晋
通讯员 桥宣
【作者】 朱晋
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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