三天，20万人次捧场，签约投资额超过200亿元……3月26日，第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会（简称“第七届食博会·预博会”）在东莞圆满闭幕，“科技创新+先进制造”在传播“莞产美味”的同时，也赋能食品企业开启预制菜万亿元市场。
短短3天时间，这里集中展示了上万款可为千万家庭烹制佳肴的产品，更吸引了上千家来自全国各地及全球近20个国家和地区的参展商，怀揣着超过百亿元的订单汇聚于此，并最终成功促成了约200亿元的签约金额。
不难看出，此次食博会的参展规模和参展效果算得上近三年来之最。而与食博会同期举办的首届中国国际预制菜产业博览会（以下简称预博会）着实有着不小的号召力。
今年年初，中央一号文件首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。
早在去年3月，广东省就率先瞄准预制菜产业出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，在全省掀起了一股预制菜热潮，预制菜产业得到迅猛发展。
作为本届食博会·预博会的举办城市，东莞早已抢占先机。不仅已经把预制菜纳入全市首批重点产业链，更早早出台了推进预制菜产业发展的政策方案。
掘金预制菜黄金赛道，“国际制造名城”东莞十分有底气，也有天然优势。凭借着“科技创新+先进制造”的城市定位，东莞拥有独特的食品深加工能力和设备配套优势，仅预制菜相关企业就有过百家，产业链条完整、分工日益细化。
未来，东莞不仅可以用“东莞制造”为万亿级预制菜产业赋能增效，还能充分释放“双万”之城蕴藏的巨大消费力，借助展会经济的品牌效应，让越来越多的“东莞味道”推向全国，走向世界。
机遇
东莞千亿食品产业
搅动万亿预制菜风口
酸菜鱼、蒜香排骨、酱香凤爪、梅菜扣肉、土豆咖喱鸡、烤鱼、盆菜……在第七届食博会·预博会的会场内，琳琅满目的预制菜菜品吸引了众多采购商的浓厚兴趣，也刷新了不少市民对预制菜的认知。
不用杀鱼，不用切鱼片，连蒜蓉和油都不用准备，打开数包食材包和调料包，依次倒入锅中，一盆滑嫩鲜香的酸菜鱼就做好。整个过程十分简单，跟煮泡面一样易操作。这样一来，即便没有酒店大厨，厨房小白也可以轻松烹制出一桌色香味俱全的大菜。
在头部企业的带动下，众多食品和餐饮企业竞相跑步进入预制菜这条黄金赛道中，抢占这个蕴藏着万亿产值的蓝海市场。
“预制菜产业连接生产和消费、产地和市场、产业振兴和农民增收，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿，将在推动农业产业链价值链向中高端迈进、培育农业国际竞争新优势等方面发挥更大作用。”在本届食博会·预博会的开幕式上，农业农村部国家首席兽医师（官）李金祥的一席话，让众多参展商和采购商大大地振奋了起来。
连续三年选择落地东莞的食博会，和首次与食博会同期举办并同样落地东莞的预博会，都给东莞和众多东莞企业掘金预制菜蓝海抢占了先机。
一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，食品产业特别是预制菜产业是三产融合发展的集中体现，涉及农产品生产、加工、消费全链条。
在这两个国家级展会现场，东莞市委副书记、市长吕成蹊透露了东莞的先天优势和后天发力的重点——东莞素有“鱼米之乡”的美誉，又是食品工业重镇，拥有徐福记、真功夫、百味佳等知名品牌，全年食品饮料产业营收近1400亿元。不仅如此，东莞的预制菜产业基础雄厚，配套完善、优势明显。而且，东莞已将预制菜纳入全市首批重点产业链，专门出台支持政策方案，还将进一步加强产业政策、生产标准、品质保障等方面工作。“希望以本次博览会为契机，加强与相关企业、机构的合作，共同推动东莞预制菜等食品产业高质量发展。”
2022年8月底，东莞就出台《东莞市推进预制菜产业发展实施方案》，计划依托粮油产业、食品加工制造、冷链物流等综合优势，打造集“生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务”于一体的东莞预制菜产业体系，为东莞预制菜产业高质量发展指明路径。
赋能
“东莞制造”加持
莞企掘金预制菜市场
在展会现场，一个个一米多高的智能炒菜机在众多香喷喷的食材和预制菜菜品中显得十分特别。
工作人员将切配好的青椒、瘦肉、蒜片等食材分别放入智能炒菜机顶端的三个菜盒里，按下“农家小炒肉”的按钮后，静待3分钟。一盘极具湘菜特色的农家小炒肉就做好了。
“效果很好，参观的人很多，也有意向浓的约了去公司深入交流的。”钟贤禄是东莞市大研自动化设备有限公司（以下简称大研自动化设备）智能炒菜机项目的负责人。此次他带了商用和家用两款智能炒菜机来到展会现场，可以应用在连锁餐厅、养老院、企业食堂、园区食堂、家庭等多个场景，可以大大减少餐厅、食堂的人力成本和后厨面积。菜品研发上，已经覆盖了湘菜、川菜、沪菜和粤菜等多个菜系的200多个菜品。
钟贤禄介绍，智能炒菜机是大研自动化设备去年下半年才推出市场的一款全新机器人产品。正是看到了预制菜产业快速崛起，大研自动化设备方才组建了“炒菜机器人”的新项目部，错位研发预制菜产业链智能机器设备。凭借自身强大的工业机器人及高端智能装备领域的产业优势，大研自动化设备的这个新项目部很快就完成了智能炒菜机的研发和生产。
“我们是比较晚开始研发的，现在却已经成为国内市场出货量最大的公司。”钟贤禄坦言，正是得益于“东莞制造”的强劲优势，他们所研发的智能炒菜机才得以高效量产。
大研自动化设备只需要负责研发最为核心的控制软件，智能炒菜机的电机、感应器等零部件都可以快速地在东莞的供应商中实现定制和生产，“上下游产业链十分完善”。
如今，大研自动化设备新研发的智能炒菜机已经收到了超过30000台的意向订单。除了中国市场，这款“不用大厨”的智能炒菜机已经走出国门，被卖到了欧洲市场。
原本专注于东莞腊味的鑫源食品，在开发预制菜的过程中，也发现坐拥东莞这个“国际制造名城”的“幸福感”——东莞产业配套齐全，预制菜食品的包装、食材、设备并不难找。
未来
让更多东莞风味
走向全国人民的餐桌
你还记得曾风靡全网的东莞城市美食纪录片《寻味东莞》吗？东莞腊肠煲仔饭、深夜排骨饭、烧鹅濑粉让全国观众隔着屏幕直呼“想吃”，就连远在海外的东莞乡亲都在朋友圈远程寻味。
有了预制菜的加持，东莞腊肠煲仔饭等东莞风味走出东莞、走向全国人民的餐桌就不难实现。
在鑫源食品的展位上，三种不同口味的煲仔饭预制菜产品得到了诸多采购商和媒体的关注。五种食材，只需十几分钟，就可以享受热乎的广式腊味煲仔饭。无需繁琐的流程，无需提前泡米，厨房小白在家就能轻松煮出具有岭南风味的美味煲仔饭。
除了煲仔饭，鑫源食品还开发了陈皮红豆花胶糖水、盆菜、海参、花椒等30多个品种的预制菜，意欲搭乘预制菜的产业东风，抢占食品行业的制高点。
如果说，线下门店的预制菜大多被本地人买回了家，那么鑫源食品在天猫、京东、抖音等线上渠道卖出的产品，大多走进了全国人民的餐桌。不仅如此，鑫源食品也计划将包括预制菜在内的诸多产品出口到海外市场，让东莞乡亲、海外华人都能吃到家乡的味道。
距离鑫源食品展位不远的佳佳美，预制菜产品线也很丰富。如果你以为去佳佳美的店里只能买点裹蒸粽和鸡蛋卷作为手信馈赠亲友，那就错了。佳佳美招牌的包点、早茶菜式也已开发出了可带走的预制菜产品。如酱香凤爪、蒜香排骨、酱香排骨、剥皮叉烧包、寿桃包、滑肉包……只需要蒸煮十分钟，就可以热气腾腾地上桌了。
广东佳佳美生物科技有限公司总经理秘书叶丽欣透露，目前佳佳美已开发出了40多个口味的预制菜产品。今年有计划与物流平台合作，通过打通冷链运输环节，将更多佳佳美风味预制菜产品通过线上平台带进千家万户。
这几天，东莞多了一块国字号的“金字招牌”——“中国食品博览之都”。东莞市农业农村局局长吴美良接受媒体采访时表示，东莞将擦亮这块“金字招牌”，并让东莞味道走向全国，走向全球。
延伸阅读
东莞将打造“1+N”模式预制菜产业园
高质量规划建设预制菜产业园是抢占新赛道的利器。
通过共建标准、共用平台、共享服务、共拓市场、共铸品牌，可以实现工业化、标准化、园区化、品质化，从而破解进入门槛低、品质监管难、标准化程度低、产品同质化严重等预制菜产业发展中产生的诸多问题。
在刚刚闭幕的第七届中国国际食品及配料博览会和首届中国国际预制菜产业博览会上，传出了东莞预制菜产业园的最新消息——东莞市农业农村局与中国预制菜产业联盟、侨益物流股份有限公司正式签署了东莞市预制菜产业园项目的合作协议，为东莞预制菜产业高质量发展夯实基础。
东莞市农业农村局局长吴美良接受媒体采访时表示，东莞预制菜产业园将采用“1+N”的建设模式，通过1个核心发展区、N个镇街来拓展发展空间，接下来还会打造大湾区的预制菜产业园。通过牢牢把握住东莞的加工、销售、物流、研发，还有新兴业态这一系列优势，发展具有东莞特色的预制菜产业，并建设具有东莞特色的预制菜产业园。
麻涌镇
中国粮油物流加工第一镇
麻涌镇被誉为“中国粮油物流加工第一镇”，拥有产值规模超亿元的粮油加工企业23家，拥有两个国家级港口—新沙港、麻涌港，是华南地区乃至全国重要的粮油物流加工集散基地。
石碣镇
净菜加工和供港蔬菜中心
广东润丰农业发展集团日均蔬菜交易量2500多吨，其中供港1000多吨，占香港进出口蔬菜总量的40％，占广东辖区供港总量的60％，是我国重要的供港蔬菜基地和省菜篮子基地。
厚街镇
综合产业中心
厚街镇加快布局预制菜产业，将由鸿骏集团、广东丰瑞佰顺集团等龙头企业联合推动建设大湾区（东莞）预制菜产业园，以预制菜冷链物流为核心，吸引渠道商、电商直播等新产业集聚，推动预制菜研发中试平台及第三代加工平台建设，建设国家预制菜冷链物流基地项目——东莞国际预制菜产业园集配基地。
东莞理工学院
科研创新功能区
东莞理工学院以中国工程院院士朱蓓薇教授及享受国务院政府特殊津贴专家王际辉教授为学科领军人物，加快中试、调味品、保鲜技术、包装材料设计等新型技术的创新研发，聚焦科研成果转化，抢占行业标准。
横沥镇
供港中式包点基地、粤菜师傅培训基地
稻香集团东莞万好食品有限公司年销售量4250吨、销售额36800万元。稻香中菜厨艺学院是广东省重点民办职业培训学院、广东省首批职业技能等级认定机构、广东省粤菜师傅国际人才交流培训基地。
茶山镇
中国食品名镇
茶山镇是“中国食品名镇”，2022年全镇食品饮料行业规模超60亿元，规上食品饮料企业14家，年产值亿元以上重点企业7家，食品及相关配套企业200多家，产品涉及15个大类2000多个品种。
第七届食博会·预博会成绩单
·吸引了来自31个省（区、市）和港澳台地区，以及近20个国家和地区的1000多家企业的上万件产品集中展示
·展会面积超过4万平方米，设置了八大展区，各地预制菜产业园首次亮相
·举办论坛研讨、专题推介、优品遴选、采购对接、贸易投资峰会等20多场专业活动
·共促成五个批次15个项目签约，总投资额约200亿元
文/记者 冯欢
图/记者 陈帆 梁浚锋
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