11月21日，#海底捞 科目三# #海底捞门店回应跳科目三#等话题冲上微博热搜榜。
近日，在社交媒体上，有不少网友晒出了海底捞服务员为顾客跳舞蹈“科目三”，这引发了热议。据悉，杭州、福州、北京等地均有门店服务员会为顾客跳“科目三”。
对此，海底捞相关负责人告诉南都湾财社记者，“我们一直鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制。”
继怂重庆火锅厂后
海底捞的服务员也要学跳舞
据悉，“科目三”源自一段广西新人的结婚现场的舞蹈视频，这种舞蹈动作欢快、热情，具有很强的节奏感，随后，在社交媒体上迅速走红。有网友调侃广西人一生要经历三次考试，如果把它比作考驾照，那么科目一就是唱山歌，科目二是嗦粉，科目三就是跳这段舞蹈。
图片来源：小红书
南都湾财社记者了解到，消费者对于海底捞的“科目三”表演褒贬不一。有消费者认为，“好玩”“多跳我爱看”，但也有消费者认为，海底捞花样太多，“安安静静地吃饭不好么”“让顾客好好吃饭让服务员好好工作”。
海底捞并非是第一家推出跳舞表演的火锅品牌。事实上，九毛九集团旗下的怂重庆火锅厂早就在店内推出舞蹈服务。怂重庆火锅厂创立于2020年8月，定位为“年轻人的开心制造厂”，每晚的定时快闪舞蹈表演正是其招牌卖点之一，其舞蹈视频在社交媒体上也引起了广泛传播。
怂重庆火锅厂
尽管创立时间较短，怂重庆火锅厂发展较快，今年上半年，其收入同比增长331.1%至3.52亿元，门店数量增至43家。
在餐宝典创始人汪洪栋看来，海底捞比较出名的服务是为顾客庆祝生日，怂重庆火锅厂比较出名的是跳舞。他告诉南都湾财社记者，这次海底捞推出“科目三”舞蹈服务也是争夺话题性的尝试，“是和网络传播热点的结合”。
在海底捞服务员跳“科目三”引发热议后，有传闻称海底捞会跳舞的服务员月薪超过1.2万元。对此，海底捞相关负责人告诉南都湾财社记者，海底捞门店岗位实行计件薪酬，多劳多得，并会不定期举行变脸师、捞面师等岗位之星评选，不断精进各岗位业务能力。能够获得顾客认可的员工，公司也会进行相应的激励。
南都湾财社记者通过招聘网站BOSS直聘了解到，海底捞的服务员招聘信息并无和舞蹈相关的岗位要求，月薪在5000-8000元之间。怂重庆火锅厂有招聘“舞蹈管家”岗位，月薪6700元/月起，每月有才艺补贴（1000元上下浮动），并设有“潮人奖”“最佳员工奖”等奖项。怂重庆火锅厂招聘的前厅服务员每月起薪4600元，也标明需要“每天参加音乐派对”“要好玩，有趣”。
海底捞服务越来越多样
但此前因庆生服务陷争议
除了早期就推出的美甲、庆生、擦鞋等服务之外，海底捞今年以来推出的新服务可是花样百出。除了前述的“科目三”表演外，其还提供演唱会大巴接客、洗头、汉服妆造等各类新服务。
今年以来，在演唱会热浪席卷全国时，海底捞抓住商机，在演唱会结束后用免费大巴接歌迷们去店内就餐。对此，海底捞相关负责人此前曾告诉南都湾财社记者，“我们注意到，今年演唱会比较火爆，散场后很多人一时半会儿打不到车，所以我们早早做好准备，希望能为深夜饥肠辘辘的歌迷，提供一个离开现场、保持嗨聚氛围的快捷通道。”
今年8月，海底捞无锡一门店试点推出了洗发服务，随后“海底捞可以洗头”冲上微博热搜榜，对此，海底捞相关负责人此前曾回应南都湾财社记者采访称，无锡茂业天地店的洗发体验区，是门店进行的个性化创新试点，旨在为会员提供更多权益。
近日，还有消费者发帖称，海底捞西安一门店推出了汉服妆造服务，花费99元就能海底捞租赁汉服并化妆，从该消费者晒出的图片来看，海底捞门店内确实悬挂着数件汉服。不过，11月22日南都湾财社记者致电该门店，其店员表示，门店尚无提供汉服妆造服务。
在汪洪栋看来，海底捞把创新服务的选择权下放到各门店而不是统一标准，是一种低成本测试行为，“如果这个创新服务反响好、效益好，那其他门店就可以效仿，如果被很多人吐槽，那就只做尝试”。
至于消费者对服务的接受度不同，汪洪栋认为这并不涉及海底捞经营的核心问题。“很多人去海底捞主要是图个放心，服务反而不是首要看中的”。只有涉及核心问题的变动才会引起消费者比较大的反应，“比如之前海底捞试点取消半份菜，这对于用户体验是非常大的伤害”。
值得一提的是，此前海底捞也曾因为其提供的服务陷入争议。今年10月，一名消费者在社交媒体上发帖称，其想在海底捞为其布偶娃娃“棉花娃娃”庆生，结果遭到海底捞店员的拒绝。该事件引起广泛讨论，并冲上微博热搜榜第一。
针对该争议，海底捞相关负责人此前在接受南都湾财社记者采访时回应称，“如果顾客有庆祝活动或使用宝宝椅的需求，可以在订餐或到店之后向我们提出，我们会尽力为顾客提供个性化服务体验”。
海底捞总部并未明确拒绝店员为棉花娃娃庆生这一行为。南都湾财社记者注意到，此前确实曾有消费者在网络上发布关于带自己的布偶娃娃去海底捞吃饭的动态，内容包括在海底捞给棉花娃娃坐宝宝椅拍照，并在海底捞给棉花娃娃过生日的照片。
汪洪栋告诉南都湾财社记者，面对一些不合理的要求，海底捞还是应该明确拒绝，“比如给布偶娃娃庆生，或者是自带食材去海底捞只点一个清水锅”，这对餐饮经营损害较大。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 王希
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