12月初的东莞，连日来都是暖阳高照的好天气。走进东莞莞城珊洲路一带的新水果街，柑橘的香气扑面而来。阳光温和，空气干燥是晒陈皮的好时节，从11月初开始，这条水果街上的店主们每天剥柑、晾晒、翻晒陈皮，已经忙活了一个多月。
阳光下晾晒的陈皮
店铺前、车顶上、阳台上，阳光所照之处，都铺晒着新鲜剥出的柑果皮，店铺外阿姨们一边聊天，一边娴熟地用机器把柑橘划出三、四条口，再用手把柑皮剥出，堆成一个个“小山丘”，等待着晒“日光浴”。
店铺外柑橘飘香
柑皮堆成一个个“小山丘”，等待着晒“日光浴”
“一般晒一周的时间，天气好的话三天就可以了，整个月都在忙着晒陈皮，一天剥几百个陈皮柑。”只见档口阿姨用手把晾晒的陈皮翻起，已经晒干水分的陈皮从柔软变得干硬，碰撞出“唰唰”的声音。
江门新会柑是制作陈皮的上乘之选，陈化之后比其他柑橘皮更香、味更浓，每年11月起到冬至，是新会柑大丰收的季节，也是制作陈皮最好的时候。
阿姨们在店铺外做陈皮
阿姨们分工协作剥柑果皮
陈皮，要越“陈”越好，因此每年这个时候，除了新鲜晾晒的新果皮之外，还要把陈年果皮也拿出来翻晒一下，有助于陈皮更好地陈化。记者观察到，今年新晒制的陈皮一百多元一斤，而年份越久、颜色越深的陈皮则更贵，三四百元不等。
值得一提的是，还有店主充分发挥才智，把陈皮卷成“陈皮花”，插在档口、做成礼盒售卖，成为了一道靓丽的秋日风景。
店主制作的“陈皮花”
文、图｜记者 石梦卓
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