2025东莞寮步传统年味小吃开炉制作

新年的脚步越来越近，年的味道也越来越浓，在东莞寮步镇，油角、糖环、蛋散、蛋卷等传统年味小吃也已经开始制作售卖，它们不仅承载年的味道，更是许多寮步人家中春节期间不可或缺的传统美食之一。

在寮步西溪村尹姨的家中，尹姨和她的朋友们正在热火朝天地忙碌着。油角、糖环、蛋散、蛋卷等过年传统小吃她样样精通，每年她都会制作这些传统美味进行售卖。今年的年味小吃已经开炉制作了，炸制年食的香味飘出了屋外。

院子里，尹姨的朋友们把蛋散的面团擀成薄片，再用刀切成均等大小的面片，并在每条中间切一个小口以方便做造型。

厨房里，尹姨把面片小心地放进预热好的油锅里，面片迅速在热油中膨胀开来，由白转金黄，散发出诱人的香气，在炸制过程中不时地翻动，确保两面均匀受热，直至表面金黄酥脆后捞出，寮步人喜爱的年味小吃蛋散便做好了。

“很多客人光顾了我们的年味小吃很多年，我们用的原材料都是比较好的，大家吃习惯了这个口味，很多客人都是每年快过年的时候过来我们这里买。”尹姨告诉小编。

尹姨制作的油角、蛋散、糖环等传统美食，吃起来酥酥脆脆，极具年味，多年来，尹姨制作的年味小吃在街坊中口碑很好，深受大家的认可，是许多寮步人心中关于年的味道。

尹姨介绍，每年过年前半个月左右，就开始制作年味小吃，品种也有很多，油角仔、糖环、蛋散、蛋卷……很多街坊已经光顾了很多年，很多客人都是一次性预订10斤、20斤、30斤，不仅自己吃，还用于探年、探节、送礼。

金黄酥脆的炸蛋散，不仅是味蕾上的享受，更传递着家人间浓浓的爱与祝福，让年味更加浓厚。

文、图/广州日报新花城记者：卢政 通讯员：叶颖、谭沛华广州日报新花城编辑：石忠情