厨房杂工是做什么的?厨房杂工的岗位职责

在广东一些老字号，分得十分细致。在后厨，一般都分设后镬（烹调），砧板（切配，即刀工），上杂（负责炖，发，煨等），打荷（助烹调，相当于大厨的副手），水台，杂工等工种。今天我们主要来看看厨房杂工是做什么的？以及厨房杂工的岗位职责。

初入门的基础工种，主要任务就是刷碗筷，洗菜，洗干货（鱿鱼香菇等等），处理好各种下水，如猪肚，鲜鱿，生蚝之类。还要做清洗冰箱，蔬菜保管等工作，识别各式食品，掌握基础技术。

厨房杂工的岗位职责中，通常需要负责以下工作：

清洗所有厨房用具和设备，包括刀具、锅碗瓢盆、烤盘、平底锅等。

按照菜单准备食材，并将其切成适当的大小和形状。

协助厨师进行食品的加工和烹饪，包括准备调料、烹调肉类、煮饭、烤制面包等。

维护厨房的卫生和清洁，包括清理工作台、地面和墙壁等。

确保厨房用具和设备的正确使用和保养，以保持其良好的状态。

按照食品安全和卫生标准进行工作，确保食品的质量和卫生。

协助厨师进行菜单的研究和开发，提出改进意见和建议。

完成领导交办的其他事宜。

这些职责可以帮助厨房杂工更好地理解他们的工作内容和职责，并为他们提供更好的指导。